RECETAS DE COCINA

ARROZ, MASAS y PASTA
Arroz con almejas, a la marinera, a la valenciana o paella de carne con verduras. Empanada de atún o de carne. Empanadillas de Atún. Macarrones con verdura y carne o gratinadas. Canelones.

CARNES y PESCADOS
Carne de Ternera: rabillo al champiñón, albóndigas, redondo al vino blanco, pastel de carne, solomillo asado, tapa al vino o estofado de Ternera. Carne de Cerdo: solomillo al Pedro Ximénez o con guisantes, carrillada al vino tinto o lomo en crema de leche. Cordero asado. Pavo. Rabo de toro.

Almejas marinera o con tomate. Angulas a la bilbaína. Bacalao a la milanesa o a la vizcaína. Atún en salsa. Merluza asada, cocida, al jerez, a la jardinera o frita. Emblanco de merluza. Langostinos. Calamares. Pescadilla frita. Gallo al horno. Salmón con naranja.

HUEVOS y TORTILLAS
Huevos con espinacas, queso parmesano, champiñones o con salsa de langostinos. Huevos nido, escalfados, fritos, gratinados, pasados por agua, rellenos, al plato o cocidos. Huevos revueltos con patatas y jamón, revueltos con queso o con tomate. Tortilla de patatas con o sin cebolla. Tortilla de carne, espárragos trigueros, jamón o de leche.
VERDURA y LEGUMBRES
Acelgas con patata y tomate, rehogadas o cocidas. Alcachofas en salsa o fritas. Berenjenas rellenas, rebozadas o fritas. Calabacines al horno, rellenos. Crema de calabacín. Coliflor con bechamel, rehogada o frita. Ensalada mejicana, mediterránea o ensalada de col. Ensaladilla rusa. Espinacas con jamón o bechamel. Judías verdes en ensalada o con tomate. Salmorejo cordobés. Gazpacho andaluz. Lentejas para todos. Puchero andaluz. Cocido madrileño. Callos de Málaga con garbanzos.

CALDOS y SOPAS
Caldo de pescado. Sopa de ajo con huevo o queso. Caldo para muchos usos. Sopa de arroz, fideos o a la marinera. Sopa de rape. Cazuela de fideos o patata.

SALSAS
Alioli. Salsa andaluza, bechamel, de tomate, tártara, vinagreta, muselina o de mostaza. Mayonesa. Salsa para chuletas de cerdo. Salsa verde para pescados.

POSTRES
Arroz con leche. Natillas. Leche frita. Magdalenas. Tarta de galleta. Pasta de almendra. Carne membrillo.

BIZCOCHOS
De limón, cacao, almendra o de la abuela.